Как правилно да замразите зелен фасул и аспержи за зимата у дома и срок на годност

Всеки сорт боб обогатява градинската почва с микроелементи, фосфор и азот. Отглеждането на бобови растения във вашата градина е полезно както за почвата, така и за човешкото здраве. Събраната реколта може да се запази за бъдеща употреба. Струва си да се научите как да замразявате зелен фасул. боб за зиматаПлечките и бобът съдържат фибри и богат набор от витамини: калций за зъбите, желязо за кръвотворните органи.

Може ли бобът да се замразява за зимата?

Храстовите и катерливите сортове аспержи са високопродуктивни. Младите шушулки не се съхраняват добре след прибиране на реколтата. Могат да се мариноват за зимата, но замразяването им е по-добър вариант. Трябва да се берат, когато шушулките са много малки; тогава са най-полезни.

При консервиране бобът се подлага на продължителна термична обработка, което води до загуба на някои от полезните му свойства. Готовият продукт съдържа консервант (оцет), който не се препоръчва за всеки. Замразяването няма недостатъци. Правилно приготвеният и замразен боб запазва цялата си хранителна стойност и може безопасно да се използва в диетичното хранене.

Избор и приготвяне на боб

Сортът аспержи се различава от зеленчуковия сорт по това, че шушулките нямат твърд пергаментов слой. Младите зелени фасулчета се използват в супи, салати, яхнии и гарнитури, без да се отделят зърната от шушулките.

Ако се съберат навреме, плешките не изискват дълго време за готвене. Те са вкусни и крехки.

Всякакъв цветови сорт може да се замразява. Магазините обикновено продават само зелен фасул, но градинарите отглеждат бели, жълти, лилави и червени сортове. Формата на напречното сечение на фасула може да варира:

• плосък;
• цилиндричен.

Много готвачи предпочитат кръгли шушулки. Те вярват, че са по-сочни, меки и изглеждат по-добре в готовото ястие. Формата не влияе на качеството на замразяване.

Следните сортове се отглеждат за прибиране на реколтата:

• Крал на маслото;
• Факир;
• Кран;
• Маска;
• Сонеста.

Бушовият боб се събира редовно за замразяване. Шушулките се берат, докато люспите са тънки, а зърната са малки.

При избора на суровини се спазват следните правила:

• остриета с механични повреди и петна се отхвърлят;
• за дезинфекция (отърваване от микроби) накиснете в слаб разтвор на сода бикарбонат и след това изплакнете с течаща вода;
• изхвърлете в цедка и изсушете върху парче плат;
• краищата се отрязват от двете страни.

Приготвянето, извършено по този начин, елиминира по-нататъшното разваляне на продукта и повишава неговата хранителна стойност.

Подготовка на хладилника

Всички съвременни хладилници и фризери имат специален бутон за супер замразяване. Тази функция произвежда замразени продукти със сравнимо качество с предлаганите в търговската мрежа замразени продукти. Тя позволява бързо охлаждане и замразяване на зеленчуци, като гарантира запазването на всичките им хранителни свойства. Ако зърната тежат повече от 2 кг, функцията за бързо замразяване трябва да се активира приблизително 3-4 часа преди поставянето им в хладилника.

Как правилно да замразите боба у дома

Това, което определено не бива да правите, е да изсипвате целия си боб в една голяма торба и да го съхранявате в хладилник. Вероятно никога няма да искате да използвате такава торба през зимата. По-добре е да отделите време, за да го замразите правилно. Времето, прекарано в приготвянето му, ще се компенсира по-късно при готвене. Приготвянето на всяко ястие (супа, яхния, топла салата) от замразен боб е много бързо.

Бърз начин за замразяване на суров боб

Най-бързият начин за замразяване на боб е пресен. Той трябва да бъде набран, сортиран и приготвен съгласно правилата, описани по-горе. Докато бобът се суши, работете по хладилника. Ако има отделение за бързо замразяване, изпразнете го. Ако не, пригответе друго отделение.

Трябва да има достатъчно място за поставяне на дъска за рязане, тава и тава за печене с боб на рафта.

Чистите, сушени зърна трябва да се изсипят на един слой върху подготвена тава, която е най-добре да се покрие със стреч фолио, и след това да се поставят в бърз фризер за няколко часа.

За да се запазят замразените шушулки непокътнати, те се поставят в отделни торбички (контейнери), плътно завързват се и всяка торбичка се етикетира с лист хартия с датата на замразяване. Те се поставят в отделението, където се съхраняват зеленчуци, билки и плодове.

Варен боб

Замразяването на предварително сварен боб ускорява готвенето. Размразеният боб може да се използва в салата или леко да се запържи, за да се направи готова гарнитура към месо. Времето за готвене е бързо.

Кипнете вода в голяма тенджера, добавете щипка сол и пуснете чистия, нарязан боб. Варете, докато омекне, поне 15 минути. Отцедете боба през гевгир. Оставете го да престои известно време в гевгира, за да може водата да се отцеди напълно.

След като изсъхне, разделете зърната в торбички (контейнери). Разпределете зърната на оптимални порции. Най-добре е да използвате точно толкова зърна, колкото е необходимо в една торбичка, за да приготвите едно ястие.

Бланширан боб

Бланширането на боба има своите предимства. Това запазва наситения цвят на боба, което е особено ценно при приготвяне на празнични ястия. Бланширането на боба се извършва най-добре в гевгир. Ще ви трябват две големи тенджери. Сложете едната да заври, а в другата добавете студена вода. Потопете гевгира с боба във врящата вода за 3-4 минути, извадете го и го поставете в съд със студена вода.

 

След бланширане, отцедете и подсушете боба. Готовите шушулки могат да бъдат замразени бързо в тава или разпределени в торбички или контейнери и поставени във фризера.

Консервиран боб

Няма проблем, ако нямате достатъчно място във фризера и имате изобилие от зелен фасул. Не всички негови полезни и хранителни свойства се губят по време на консервирането.

Консервираната храна има своите предимства:

• съхранява се дълго време;
• вкусно;
• не изискват допълнителна обработка преди употреба.

Можете да ги мариновате самостоятелно бобови шушулки Или направете зеленчуково плато. Морковените консерви в корейски стил са много популярни сред домакините. Зелен фасул, консервиран в доматен сок или с целина, също е вкусен.

За тези, които избягват консерви на основата на оцет, доматеният сок е решение. Той е добър консервант и освен това има полезни свойства. Термично обработените домати са еднакво полезни както за мъже, така и за жени. За консервиране, освен зеленчуци, ще ви трябват малки буркани с винтови капачки.

Замразяване на накиснати зърна

Зеленчуковият сорт на културата съдържа жилави влакна в шушулките си, така че зърната се обелват. За готвене се използват само зърната. Пълното им готвене отнема много време. За да се ускори процесът, зърната се накисват за няколко часа.

Тъй като бобът абсорбира вода, той набъбва и увеличава размера си. Готви се много по-бързо. Накиснатият боб може да се замрази, без да губи хранителната си стойност. Много готвачи варят големи количества боб наведнъж, охлаждат го, порционират го, опаковат го в торбички и го замразяват. Ако е необходимо, те могат да използват замразения предварително сварен боб за приготвяне на всяко ястие (борш, гарнитура, салата).

Колко дълго и как да съхранявате замразени храни

Съхранението във фризера има определени правила. Всеки хранителен продукт има свой срок на годност, а замразеният боб има срок на годност от 6 месеца. Можете да използвате продукта след тази дата, ако са изпълнени следните условия:

• температурата във фризерното отделение е -18 °C и по-ниска;
• продуктът е приготвен правилно;
• опаковката е запечатана;
• продуктът не е бил размразен по време на съхранение.

Правила за размразяване

За да приготвите топло ястие, бобът не е необходимо да се размразява. Просто извадете торбичката (или контейнера) със замразен боб от фризерното отделение и изсипете желаното количество върху ястието. Незабавно върнете неизползвания боб в хладилника.

Използвайте капсулите според указанията:

• за да приготвите топла салата, варете до готовност;
• сезонна зеленчукова (месна) супа;
• запържете с лук и подправки, за да приготвите гарнитура;
• задушете със зеленчуци или добавете към вече изпържено (задушено) месо.

Замразяването на боб не е трудоемък процес. Всички описани методи изискват минимално време, което ви спестява значително време през зимата при приготвянето на вкусни и здравословни ястия.