Бързи рецепти за мариновани кладници у дома

Гъбите са богат източник на хранителни вещества и полезни свойства. През лятото този горски продукт може да се използва за приготвяне на супа, самостоятелно ястие или да се добави към много гарнитури и дори салати. Но понякога просто искате да се поглезите с този деликатес през зимата. В такъв случай се препоръчва да се погрижите за това през лятото, като приготвите мариновани кладници за зимата.

Състав и полезни свойства

Защо се препоръчва използването на кладници за зимни заготовки?

Факт е, че този конкретен продукт има много полезни свойства:

• помага за нормализиране на кръвното налягане;
• подобрява сърдечната функция;
• укрепва кръвоносните съдове;
• има пречистващ ефект върху тялото, премахвайки отпадъците и токсините от него;
• помага за предотвратяване на развитието на тромбоза, инсулт, атеросклероза и злокачествени тумори;
• понижава нивата на холестерола.

Освен това, кладниците са едни от малкото гъби, които не са особено калорични. Енергийната стойност на 100 грама е само 70 килокалории, така че те изобщо няма да навредят на фигурата ви.

Важно! Тази гъба се характеризира с високо съдържание на вещество, наречено хитин. Поради това не се препоръчва за хора с храносмилателни проблеми или заболявания на жлъчния мехур.

Как правилно да приготвим гъби за мариноване

Първото нещо, което всеки, който иска да приготви вкусен зимен консерв, трябва да направи, е правилно да подготви основната съставка за по-нататъшна обработка.

Това изисква:

1. Изберете правилната гъба. Предпочитат се млади кладници със сив или перлен оттенък. Ако купувате от пазар или магазин, обърнете внимание на текстурата им – гъбата трябва да е твърда и здрава. Счупените или отпуснати гъби не са подходящи за мариноване.
2. Изплакнете всяка гъба под течаща вода.
3. Отстранете всички замърсявания от тях, като обърнете специално внимание на зоната между хрилете, тъй като там е мястото, където малките стръкчета трева са склонни да се натрупват. Коренът на гъбата трябва да се третира чрез леко подрязване на стъблото.
4. Препоръчително е големите шапки да се нарежат на няколко парчета. Дръжките на кладницата не са много големи, така че могат просто да се разделят на две парчета или да се използват цели.

Струва си да се отбележи, че този вид гъби не са горчиви. Следователно, не се нуждаят от предварително накисване в студена вода. Това обаче е необходимо, ако са силно замърсени. След накисване, подсушете добре кладниците върху кухненска хартия.

Празни опции

Приготвянето на кладници у дома е съвсем лесно. За да го направите, просто трябва да знаете една от няколко рецепти.

Класическа рецепта за зимата

Най-простият и икономичен метод е класическият. Основното му предимство е, че маринатата изисква минимално количество съставки. Ястието ще бъде вкусно. За да приготвите кладници, ще ви трябват:

1. Сложете измитите и нарязани гъби в тенджера, след което я поставете на котлона и включете на среден огън.
2. След като водата заври, добавете сол (1,5 супени лъжици), кристална захар (1 супена лъжица), чесън (2 средно големи скилидки) и копър (2 чадъра), след което продължете да готвите още 20 минути.
3. По желание можете да добавите бахар или дафинов лист към ястието, за да го направите по-богато и ароматно.
4. Отделно сварете гъбите в леко подсолена вода за 15-20 минути, след което ги прехвърлете в гевгир и ги оставете в него, докато течността се отцеди.

Поставете кладниците на дъното на буркана и ги залейте с маринатата. Затворете плътно буркана с капак и го увийте в топло одеяло, докато изстине напълно.

На корейски

Класическата рецепта за кладници вероятно е позната на всяка домакиня, затова се препоръчва да я подправите, като добавите малко подправки. За да създадете това вкусно ястие в корейски стил, трябва да следвате няколко основни стъпки:

• Сварете 500 грама от основната съставка в леко подсолена и подсладена вода;
• веднага щом течността заври, трябва да я отцедите напълно с помощта на цедка или гевгир;
• Към горещите гъби добавете 2 настъргани моркова, 2 счукани средно големи скилидки чесън, половин нарязана люта чушка, 50 милилитра растително масло и 1 супена лъжица специални корейски подправки.

Цялото съдържание трябва да се смеси добре, след което да се разпредели в буркани и да се навие на руло.

С лимон

Друга рецепта за готвене приготвяне на гъби за зимата — с добавяне на лимонов сок. Този продукт е отлична алтернатива на трапезния оцет, което прави ястието изключително здравословно и натурално. Рецептата се състои от няколко основни стъпки:

1. Изсипете половин литър вода в тенджера, сложете я на среден огън и я оставете да заври.
2. Изстискайте сока от 1 лимон и го добавете към врящата вода. Добавете към него в тенджерата 1 килограм кладници, нарязан копър и магданоз.
3. Гответе още 10-20 минути, след което прехвърлете в гевгир и изчакайте водата да се отцеди.
4. Когато това се случи, добавете към сварените гъби 1 скилидка счукан чесън, 2 нарязани глави лук и 50 милилитра растително масло; по желание можете да добавите още билки към ястието.
5. Разбъркайте добре всички съставки и затворете плътно капака.
6. След 30 минути гъбите трябва да се разбъркат отново и да се поставят в буркани.

Сега остава само да направите последната стъпка: добавете 8-10 зърна черен пипер към сместа и плътно затворете контейнера за съхранение с капак.

С ябълков оцет

Друга отлична алтернатива на трапезния оцет е ябълковият оцет. Ястието, когато се добави, е ароматно и леко сладко. Приготвя се по подобен начин на мариновани кладници с лимонов сок, но вместо лимонов сок, добавете 0,1 литър ябълков оцет към врящата вода.

С чесън

Ястията с чесън са не само вкусни, но и много здравословни. Този зеленчук помага за ускоряване на метаболизма и действа като превантивна мярка срещу вирусни и инфекциозни заболявания. За да приготвите ястие с чесън, ще ви трябват:

• запържете измитите и нарязани гъби в тиган с малко количество растително масло;
• Настържете 5 средно големи скилидки чесън с помощта на ренде или преса за чесън;
• сол и черен пипер на вкус;
• Гъбите трябва леко да се поръсят с оцет.

Ароматната смес е почти готова. Сега трябва да се охлади и след като изстине, да се налее в буркани.

С копър

Можете да мариновате кладници с билки по подобен начин. Това ще доведе до вкусно, лятно сладко. Методът на приготвяне е почти идентичен с предишния вариант.

Но вместо чесън, добавете нарязан копър към запържените гъби. Можете да добавите и магданоз. След това добавете черен пипер, поръсете с оцет и след като изстине, подредете сместа в буркани.

Важно: При приготвяне на кладници с чесън и копър се препоръчва да се използват само шапките, тъй като стъблата ще бъдат твърде жилави.

Бърз начин за туршия

Много домакини не обичат да консервират гъби, намирайки процеса за отнемащ време и досаден. Но можете значително да намалите времето, необходимо за приготвянето им, ако знаете няколко трика. Нека разгледаме един бърз метод за приготвяне на кладници за зимата. Той включва няколко основни стъпки:

• трябва да напълните тигана с вода и да добавите малко сол;
• Добавете нарязаните шапки на кладници към врящата вода и ги варете 8 минути;
• след охлаждане, те трябва да се поставят в буркани;
• Сега можете да добавите маринатата, приготвена по някой от горните начини.

Много лесен и бърз метод за приготвяне, който изисква минимални усилия. Това е единственият вид маринована храна, която може да се сервира веднага след приготвяне.

Пържени и мариновани кладници

Гъбите кладници са най-вкусни и хранителни, когато се консервират пържени. Те също така имат отличен вкус. За да приготвите това ястие по този начин, ще ви трябват:

1. Запържете гъбите в тиган с малко количество растително масло до златисто кафяво.
2. Към готовия продукт добавете сол, лук, смес от нарязан чесън и билки (копър, магданоз).
3. По желание можете да добавите няколко зърна черен пипер.
4. Трябва леко да поръсите ястието с трапезен оцет.

Препаратът е готов; когато изстине, трябва да се разпредели в буркани.

Как да съхраняваме консервирани гъби

Приготвените кладници могат да се съхраняват от 3 до 8 месеца.

Идеалното място за това е хладилникът. Но ако няма достатъчно място, можете да съхранявате бурканите на всяко хладно и сухо място, далеч от пряка слънчева светлина, като например изба или мазе.