Топ 12 вкусни бързи рецепти с кисело зеле

Има много бързи рецепти за кисело зеле. Това не е изненадващо, тъй като този продукт е не само склад от полезни хранителни вещества и минерали за организма, но и вкусна закуска. Но най-хубавото е, че всички тези ферменти могат да се приготвят у дома само за няколко часа, което прави киселото зеле постоянно допълнение към трапезата.

Какъв вид зеле е подходящ?

Всеки сорт прясно бяло зеле е подходящ за квас.

Подготовка на основните съставки и контейнери

Преди готвене изплакнете зеленчуците под течаща вода. Най-добре е бурканът за закваска да бъде задушен.

Бързи рецепти с кисело зеле

Има огромен брой предястия със зеле. Всеки ще намери подходящ вариант за своя вкус. Нека разгледаме най-популярните.

Сочно, хрупкаво зеле в буркан за 24 часа без оцет

За да приготвите класическата рецепта, ще ви трябват следните съставки:

• 900 грама зеле;
• два дафинови листа;
• черен пипер;
• сол и захар на вкус.

Сложете нарязаното бяло зеле в 3-литров буркан. Пригответе саламура с подправки: варете две минути, след което оставете да се охлади. Добавете маринатата и оставете зелето да престои един ден, за да се запари.

Дневният прием на такава закуска не трябва да надвишава 150 грама.

Рецепта в тенджера с големи парчета

За да приготвите това предястие в тенджера, ще ви трябват следните съставки:

• 800 грама бяло зеле;
• два моркова;
• чесън - една глава;
• трапезен оцет - 1 лъжица;
• сол - 1 лъжица;
• кристална захар - 2 лъжици.

Зелето трябва да се нареже на малки резени. Добавете морковите и чесъна, след което изсипете зеленчуците в тигана на отделни слоеве.

В друга тенджера налейте вода със захар и сол на вкус. Когато заври, разбъркайте оцета. Веднага изсипете получената марината върху тестото. Покрийте тенджерата с малък капак и поставете съд с вода отгоре. След 24 часа закваската е готова.

Кавказки стил

За кавказкия квас ще ви трябват:

• 500 г бяло зеле;
• моркови - 1 бр.;
• цвекло - 1 бр.;
• люта чушка - 2 бр.;
• чесън;
• сол;
• кристална захар.

Нарежете зеленчуците на кубчета. Сложете чесъна и двата вида чушки в буркана. След това напълнете буркана с отделни слоеве зеленчуци. Подправете със сол и черен пипер. Разклатете затворения буркан и го оставете да престои няколко дни.

Пикантно бързо приготвено кисело зеле в саламура

Съставки за пикантен квас:

• 600 г бяло зеле;
• морков;
• хрян;
• сладък пипер;
• подправки;
• глава чесън.

Настържете хряна и чесъна. Нарежете останалите зеленчуци. Смесете зеленчуковата смес в една купа. Пригответе саламура със сол и захар. Залейте зеленчуците с получения разтвор.

Оставете да се накисне 5 дни, като отстранявате пяната. След като времето изтече, отцедете маринатата. Вкусно и пикантно предястие е готово!

Бързо хрупкаво зеле, рецепта за 3 часа

Необходими съставки:

• прясна глава зеле;
• морков;
• оцет или слънчогледово олио;
• подправки.

Поставете нарязаните зеленчуци на дъното на подходящ съд за ферментация. Пригответе саламура със слънчогледово олио или оцет. Добавете подправките. Варете разтвора 6 минути. Залейте подготвените зеленчуци с получената марината.

Закуската трябва да ферментира в продължение на 3 часа.

Бърза рецепта за кисели краставички с оцет

За да направите квас у дома, ще ви трябват следните съставки:

• 800 г бяло зеле;
• глава чесън;
• 4 супени лъжици оцет;
• сол.

Сложете нарязаното зеле в съд за закваска. Пригответе саламурата. Оставете да заври. Изсипете маринатата в закваската, покрийте и оставете да престои 2 часа.

Проста рецепта в буркан без оцет

За рецептата в буркан трябва да вземете:

• глава зеле с тегло около 800 грама;
• два моркова;
• дафинов лист;
• сол - 1 супена лъжица;
• захар – 2 супени лъжици.

Сложете сместа в буркан. Бъдете щедри с подправките. Залейте с непреварена вода и покрийте с капак. Най-добре е да поставите чиния или тенджера под буркана, тъй като тя ще поеме маринатата. Докато се кисне, пробийте сместа с дървено шишче. След три дни добавете захар в буркана. След половин ден закваската е готова.

С чесън

Чесновата квасна смес се приготвя по същия начин като бързото мариноване. Чесънът се нарязва на скилидки, а закваската, напоена със саламура, може да се консумира в рамките на 12 часа.

Хрустовка в черниговски стил

За да приготвите хрустовка по черниговски, ще ви е необходимо:

• 700 г бяло зеле;
• моркови - 2 бр.;
• сол - 55 гр.;
• кристална захар - 70 гр.

Сложете сместа от настъргани моркови и нарязано бяло зеле в купа. Добавете саламурата. Важно е пълнежът да се приготви стриктно според рецептата!

1. Използвайте само чиста вода.
2. Добавете 55 г сол.
3. Добавете 70 г захар.
4. Добавете дафинов лист.
5. Оставете да заври.

Увийте буркана в лека кърпа и оставете за 2 дни.

Бърза рецепта за зеле с цвекло

За квас от цвекло ще ви трябват:

• прясна глава зеле;
• цвекло;
• една скилидка чесън;
• подправки.

Добавете нарязаното цвекло към стандартната смес за квас. Уплътнете сместа плътно в съда. Залейте я с приготвената марината. Оставете закваската да престои 12 часа.

С домати и чушки

За тази закуска ще ви трябват:

• 500 грама зеле;
• глава лук;
• сладък пипер - 2 бр.;
• домати - 2 бр.;
• моркови - 1-2 бр.;
• зехтин или слънчогледово масло;
• подправки.

Настържете зелето, нарежете лука на кръгчета, нарежете чушката и доматите, а морковите настържете на едро. След това пригответе специална марината: добавете зехтин или слънчогледово олио и подправки директно в съда със зеленчуците.

Получената смес трябва да се разбърка, като се притиска непрекъснато. След това напълнете буркана с нея и го покрийте с капак. След 3 дни в хладилника, закваската е готова за употреба.

С червени боровинки

За тази необичайна рецепта ще ви е необходимо:

• глава зеле с тегло 700 грама;
• глава лук;
• 300 г червени боровинки;
• растително масло;
• подправки на вкус.

Рецептата за квасен хляб с червени боровинки е подобна на горната. Вместо домати и чушки, към зеленчуковата смес се добавят цели червени боровинки.

Правила и срок на съхранение

След готвене прехвърлете предястието в друг съд и го охладете. Съхранявайте не повече от седмица.