ТОП 13 рецепти за мариноване на хрупкави краставици без оцет в буркани за зимата

Не всички домашни готвачи избират да мариноват пресни краставици за зимата в хрупкави буркани без оцет. Това е така, защото тези рецепти са по-трудни за изпълнение от стандартните. Но с практика и внимателно спазване на инструкциите можете да получите вкусни, ароматни, крехки и пикантни зеленчуци, които ще украсят не само ежедневните, но и празничните трапези.

Вкусови характеристики на препарата

Туршиите без оцет се приготвят с помощта на сол, захар и различни ароматни подправки. Ключовото е, че не се използва оцет, така че изобщо няма вкус на оцет. Туршиите са изключително крехки, запазвайки максималното количество витамини и полезни минерали.

Тъй като не се използва оцет, този метод на консервиране е подходящ и за хора със стомашно-чревни заболявания. Те са противопоказани във всички маринати, тъй като използват оцет, който влияе негативно на микрофлората на организма. Въпреки това, крехките краставици без оцет са напълно приемливи за консумация.

Краставиците, независимо от рецептата, се получават невероятно хрупкави. Това ги прави идеални не само за консумация цели, може би поляти с растително масло и поръсени с пресни билки, но и за добавяне към различни салати. Тези краставици са вкусни, добавени към салата с черен дроб или като гарнитура към стандартна салата Оливие с наденица.

Избор и приготвяне на основната съставка

За тази рецепта използвайте средно големи краставици, нито твърде големи, нито твърде малки. Те трябва да имат бодли, в противен случай зеленчуците няма да са хрупкави. Ако храната вече е увехнала, потапянето ѝ в купа със студена вода (можете да добавите кубчета лед от фризера) ще помогне за възстановяване на предишната ѝ свежест.

Накиснете краставиците във вода за няколко часа, за да отстраните евентуалните замърсявания. След това ги измийте обилно и ги оставете да изсъхнат. Отрежете краищата им с остър нож.

Вкусни рецепти за кисели краставици без оцет

Вземете една от представените рецепти.

Класически вариант за готвене

Тази рецепта за консервиране е лесна дори за най-начинаещия готвач. Използват се класически подправки, но целина, майорана, черен пипер, мента, естрагон, риган и дафинов лист са особено подходящи. За да консервирате тези хрупкави зеленчуци по класическата рецепта, ще ви трябват:

• 5 кг краставици;
• 1 парче червен пипер;
• малко корен от хрян;
• 5 глави чесън.

Първо, измийте добре всички краставици и ги сложете на котлона да се варят в широка емайлирана купа. Добавете веднага подправките (за да се наситят по-добре ароматите, сложете по няколко във всеки слой краставици). Варете 15 минути. Пригответе маринатата в отделен съд. Използвайте 300 грама сол на пет литра вода, заедно с няколко супени лъжици захар. Залейте сварените зеленчуци с вряща вода и сол и ги притиснете.

Последната стъпка е да използвате обикновена кръгла дървена дъска, със същия диаметър като контейнера, в който се съхраняват плодовете. Върху нея се поставя трилитров буркан, пълен с вода. Най-добре е зеленчуците да се поставят вертикално, близо един до друг – по този начин те ще бъдат перфектно осолени.

Вкусна рецепта, която си оближеш пръстите

Приготвянето на храна за зимата с тази рецепта е лесно. Ще ви трябват:

• 2 кг краставици;
• 2 глави чесън;
• 3 чадъра от копър;
• листа от череша и касис.

Маринатата се приготвя съвсем просто: трябва да вземете един литър вода и да добавите две супени лъжици сол (но не използвайте йодирана сол).

Краставиците се накисват в ледена вода, за да останат хрупкави. Листа, копър, обелен чесън и други подправки се поставят на дъното на бурканите. Краставиците се натъпкват плътно и се добавя маринатата. Бурканите се оставят на стайна температура за 24 часа. След това се отстранява излишният въздух и се съхраняват за още 24 часа. След това бурканите се затварят с капаци и се прибират в хладилник.

Според отзивите, продуктите, приготвени по тази рецепта, могат да се съхраняват до шест месеца.

Ароматно с хрян и чесън, студено приготвено

Консервирани зеленчуци с приятна хрупкавост също се запечатват студено. За 5 кг от основната съставка ще ви трябват:

• 100 грама корен от хрян;
• 5 глави пресен чесън.

Маринатата се приготвя по класическия метод: 2 супени лъжици едра, нейодирана сол се добавят към един литър вода. Водата се охлажда. След това краставиците се изсипват в маринатата и се оставят да престоят на 18 градуса по Целзий (64 градуса по Фаренхайт) за 24 часа. След това въздушните мехурчета се отстраняват и краставиците се измиват. Маринатата се залива отново върху краставиците и се оставя за 24 часа. За трети път маринатата се поставя в буркани с хрян и чесън и се стерилизира за 15 минути.

Кисели краставици в литрови буркани с лимонена киселина

Можете да направите кисели зеленчуци, използвайки не само оцет. Можете да използвате и лимонена киселина, като имате предвид, че ще ви трябват две супени лъжици на литър марината.

Рецептата е класическа, както е дадена в самото начало. Но на последната стъпка добавете лимонена киселина в съда и разбъркайте добре.

С листа и плодове от червено френско грозде

Тази саламура е невероятно ароматна и вкусна. Ето ръководство стъпка по стъпка:

• направете марината от подправки и сол;
• изсипете го върху краставиците;
• оставете под налягане за 8 часа;
• сварете храната;
• Поставете листа от червено френско грозде, чесън, хрян и чадър от копър в буркани;
• опаковайте храната плътно;
• Поръсете отгоре гъсти червени касис.

Зърната придават приятна киселинност.

Краставици "под водка"

Можете също така да мариновате вкусно краставици, използвайки алкохолна напитка с 40 градуса. Ключът е в уникалната саламура. Сварете вода, добавете подправки и сол. След като изключите котлона, веднага налейте 100 грама водка на литър вода. Продуктите, приготвени по тази рецепта, са доста силни и вкусът им се засилва с отлежаването.

Рецепта с карфиол и моркови

Можете също да приготвите вкусни, хрупкави краставици с карфиол и моркови. За 2 кг от основната съставка ще ви трябват:

• 1 кг карфиол;
• 400 г пресни моркови.

Карфиолът се изсипва във вряща вода и се прехвърля в гевгир. Морковите се настъргват на ситно ренде. Краставиците се нарязват на филийки с дебелина до 2 сантиметра.

Зеленчуците се мариноват в класическа марината и се оставят за няколко часа. След това се стерилизират и бързо се запечатват.

В доматен сос

Можете да го приготвите в доматен сос по следния начин:

• пригответе основната съставка;
• направете доматен сок от пресни домати;
• пригответе маринатата по класическата рецепта;
• добавете към него доматен сок;
• варете, докато достигне консистенцията на сос.

Зашиването се извършва след стерилизация.

Пикантни краставици в дресинг от горчица

Трябва да следвате инструкциите:

• направете марината по класическата рецепта;
• изсипете го върху краставиците;
• оставете под налягане за 10 часа;
• сварете храната;
• сложете горчица в бурканите, а също така, ако имате листа от червено френско грозде, чесън и копър;
• Поставете храната плътно в буркана.

Горчичен дресинг ще добави пикантен вкус. Можете също да добавите зърнена горчица.

Рецепта без стерилизация

Можете да солите без стерилизация. Ето как:

• оставете краставиците под налягане за 14 часа;
• направете марината от сол и подправки;
• изсипете го върху зеленчуците;
• отцедете след 30 минути;
• кипнете отново;
• напълнете напълно и навийте на руло.

Бурканите трябва да бъдат старателно стерилизирани преди употреба. Подходящи методи са стерилизация в микровълнова фурна, чайник или фурна.

С цариградско грозде

Ястието се получава вкусно и необичайно. Ще ви трябват:

• направете марината от подправки и сол;
• изсипете го върху краставиците;
• оставете под налягане за 14 часа;
• сварете храната отново;
• поставете подправките в буркани;
• Опаковайте храната плътно.

Цариградското грозде се поставя върху бурканите и контейнерите веднага се затварят с железни капаци.

Старият метод с аспирин

Можете да консервирате вкусни зеленчуци, които гарантирано няма да се издуят, като използвате обикновен аптечен аспирин. Ще ви трябват:

• 2 кг основна съставка;
• копър, чесън;
• сол 2 супени лъжици на 1 литър саламура.

Маринатата се приготвя по класическия метод: добавете 2 супени лъжици сол на литър вода. Саламурата се излива върху краставиците и се оставя за 12 часа. След това отстранете всички въздушни мехурчета и изсипете маринатата обратно в бурканите, оставяйки ги за 24 часа. След това добавете черешови листа, хрян и чесън в стерилизираните буркани и затворете плътно краставиците. Смачкайте по една таблетка аспирин на литър от сместа. Напълнете бурканите с вряща вода и ги затворете.

Класическо мариноване по опростена технология

Простите краставици се приготвят доста бързо:

• изсипете маринатата върху зеленчуците;
• оставете под налягане при стайна температура;
• изчакайте 12 часа;
• напълнете бурканите с храна и марината.

Не забравяйте да го увиете, обърнете и оставете, докато се охлади напълно.

Правила и условия за съхранение на заготовки

Консервираната храна може да се съхранява на тъмно място до 1,5 години. В хладилник може да издържи до 2 месеца.