Най-вкусните рецепти за мариноване на домати и сливи за зимата, със и без оцет, и съхранение

За да компенсират недостига на пресни зеленчуци през студения сезон, много хора консервират домати през лятото. За тези, които искат да внесат разнообразие в консервирането си, обаче има рецепти за домати и сливи за зимата. Това е необичаен продукт, с който можете да зарадвате семейството и приятелите си през студения сезон.

Избор на разнообразие от домати и сливи

Когато избирате плодове и зеленчуци за консервиране, е важно да се подбират домати с особено внимание, тъй като сливите обикновено имат наситен сладък вкус. За да се избегне прекалено сладникав вкус на продукта, доматите не трябва да са прекалено сладки.

Най-подходящи са малки, продълговати плодове. Доматите трябва да имат дебела кора. За зимно съхранение могат да се използват всякакви видове зеленчуци и плодове.

Всеки има възможност да направи самостоятелен избор, базиран на собствените си предпочитания.

Подгответе съставките

Въпреки че всяка рецепта използва различни съставки, всяка от тях има специфични стъпки за приготвянето ѝ:

1. Сливите, доматите и билките трябва да бъдат старателно измити и изсушени на стайна температура.
2. За приготвяне трябва предварително да изберете трапезен оцет със сила до 9%.
3. Всички допълнителни съставки (зеленчуци и плодове) трябва да бъдат измити и изсушени.
4. Повечето рецепти изискват чесън. Можете да го добавите според личните предпочитания, но две скилидки са достатъчни за един трилитров буркан.

Как да приготвим домати и сливи за зимата

Има много различни рецепти за консервиране на домати и сливи за зимата. Тъй като всеки има свои собствени вкусови предпочитания, по-долу ще бъдат изброени само най-популярните.

Класическа рецепта за кисели краставички

Необходими съставки:

• 1,7 килограма домати;
• 0,5 килограма сливи;
• 1-2 листа от хрян;
• 7-8 листа от череша;
• 6-8 зърна черен пипер;
• 1 супена лъжица сол;
• 2 супени лъжици рафинирана захар.

Стъпки за готвене:

1. Измийте трилитров стъклен буркан.
2. Поставете зеленчуците и плодовете компактно в него.
3. Добавете рафинирана захар и сол (добавете сол преди да добавите захар).
4. Разбъркайте добре течността и я изсипете в съда с плодовете.
5. Поставете листа и зърна черен пипер отгоре.
6. Затворете контейнера с пластмасов капак.
7. След точно 24 часа го завийте с тенекиен капак.
8. Поставете получения продукт на място, където дневната светлина не прониква в продължение на 60-70 дни.

Домати, мариновани със сливи

Необходими съставки:

• 1 килограм домати;
• 0,5 килограма сливи;
• 1 малка глава лук;
• 6-8 зърна черен пипер;
• 2-3 стръка копър;
• 2 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици сол;
• 4 супени лъжици рафинирана захар;
• 50 милилитра трапезен оцет.

Стъпки за готвене:

1. Измийте стъклен буркан (трилитров).
2. Поставете компактно на дъното лук, нарязан на пръстени или полукръгчета.
3. Поставете стръкчета копър и скилидки чесън отгоре.
4. Залейте с вряща вода и оставете получената смес да се запари за една трета от час.
5. Изсипете съдържанието на контейнера в малка тенджера, добавете рафинирана захар, сол, черен пипер и трапезен оцет.
6. Варете получената смес в продължение на няколко минути.
7. Сложете зеленчуците и плодовете в един и същ буркан.
8. Залейте плодовете с врящата марината.
9. Завийте контейнера на руло и го оставете на хладно място, където няма дневна светлина.

Рецепта с билки

Необходими съставки:

• 1,2 килограма домати;
• 0,4 килограма сливи;
• 1 глава лук;
• 2-3 глави чесън;
• 5-7 зърна черен пипер;
• 5 грахчета бахар;
• 3 стръка копър;
• 1-2 листа от хрян;
• 4 супени лъжици рафинирана захар;
• 3 супени лъжици сол;
• 2 дафинови листа;
• 0,1 литра трапезен оцет.

Стъпки за готвене:

1. Измийте добре плодовете и ги надупчете с клечки за зъби.
2. Измийте зелените.
3. Поставете копъра с листа от хрян, скилидки чесън, черен пипер и дафинови листа в предварително стерилизиран стъклен буркан.
4. Поставете зеленчуци и плодове отгоре.
5. Нарежете лука на пръстени или полукръгчета и го поставете в контейнер между плодовете.
6. Залейте получената смес с вряла вода.
7. Излейте течността.
8. Залейте отново плодовете с вряща вода.
9. След четвърт час изсипете втората течност в малка тенджера и я оставете да заври.
10. Добавете рафинирана захар, сол и трапезен оцет към врящата вода.
11. Върнете течността обратно в съда с плодовете.
12. Навийте го на руло и го оставете под одеяло за около 2-3 часа.
13. Поставете охладения продукт на хладно място, където не е изложен на дневна светлина.

Със сини сливи

Необходими съставки:

• 1,3 килограма домати;
• 0,4 килограма сини сливи;
• 5-7 грахчета бахар;
• всякакви зелени;
• 2 супени лъжици сол;
• 4 супени лъжици рафинирана захар.

Стъпки за готвене:

1. Измийте трилитров стъклен буркан.
2. Поставете вътре почистени домати и сушени плодове.
3. Посолете водата, добавете рафинираната захар и разбъркайте добре.
4. Изсипете течността върху плодовете.
5. Отгоре сложете билки по ваш избор.
6. Оставете буркана, плътно затворен с пластмасов капак, за 24 часа.
7. Завийте го с метален капак.
8. Оставете продукта на хладно място, далеч от дневна светлина.

Консервирани домати с черешова слива

Необходими съставки:

• 1 килограм домати;
• 0,5 килограма черешова слива;
• всякакви зелени;
• 4-5 грахчета бахар;
• 2 парчета сушен карамфил;
• 2 глави чесън;
• 1 чушка;
• 1 дафинов лист;
• 0,5 супена лъжица сол;
• 1 супена лъжица рафинирана захар.

Стъпки за готвене:

1. Поставете избраните билки, скилидки чесън и подправки на дъното на предварително стерилизиран стъклен буркан.
2. Поставете домати, черешови сливи и няколко парченца чушка отгоре.
3. Залейте сместа с вряла вода.
4. Покрийте съда с пластмасов капак и оставете за четвърт час.
5. Изсипете течността в малка тенджера.
6. Добавете сол, рафинирана захар и дафинов лист и оставете да къкри на слаб огън за няколко минути.
7. Върнете получената течност обратно към зеленчуците и плодовете.
8. След четвърт час продължете консервирането, като навиете съда.
9. Обърнете го и го покрийте с одеяло.
10. След 2-3 часа поставете контейнера на хладно място, където няма дневна светлина.

Без оцет

Необходими съставки:

• 2 килограма домати;
• 0,5 килограма сливи;
• 4-5 зърна черен пипер;
• 3 грахчета бахар;
• 2 парчета сушен карамфил;
• 1 дафинов лист;
• 0,15 килограма рафинирана захар;
• 2 супени лъжици сол.

Стъпки за готвене:

1. Поставете дафинови листа, сушени карамфили, бахар и черен пипер на дъното на предварително стерилизиран стъклен буркан.
2. След това поставете там зеленчуци и плодове.
3. Залейте плодовете с вряла вода.
4. След четвърт час прехвърлете течността в малка тенджера.
5. След това добавете рафинираната захар и солта и оставете да заври.
6. Върнете маринатата в съда с плодовете.
7. Завийте контейнера на руло, обърнете го с главата надолу и го покрийте с дебело одеяло.
8. След 2-3 часа поставете продукта на хладно и тъмно място.

Правила за съхранение на заготовки

Има няколко правила, които, ако се спазват, ще осигурят запазването на вашите препарати за възможно най-дълъг период:

• складовото помещение трябва да има високо ниво на влажност;
• туршиите трябва да се съхраняват в помещение с ниска температура;
• контейнерът с туршии не трябва да бъде изложен на слънчева светлина или дневна светлина;
• Атмосферата, в която се съхранява продуктът, трябва да бъде стерилна.