Вкусни рецепти с тиквички и боб за зимата, включително как да приготвите и съхранявате хайвер

Консервирането на зеленчуци се извършва през есента. Зимата е време за почивка от градинарските задължения. За вечеря ще си вземете вкусни и ароматни тиквички, приготвени с боб за зимата, и ще си направите гарнитура с месо. Това е: вкусно ястие е готово и семейството ви ще бъде абсолютно възхитено. Ето защо ви предлагаме да разгледате тези оригинални рецепти за салати.

Характеристики на приготвянето на тиквички и боб за зимата

Консервирането на салата не е трудно, ако имате под ръка няколко интересни рецепти и сте взели предвид някои важни моменти.

Закуската съдържа боб, което прави процеса на приготвяне малко по-сложен:

1. Разрешено е да се приготви този деликатес със зелен и зърнен фасул.
2. Бобът се съчетава добре с други храни, но най-често се готви с домати.
3. Преди да добавите доматите, внимателно отстранете жилавата им кора. За целта ги изплакнете и ги потопете във вряща вода за 2-3 минути. С помощта на решетъчна лъжица ги извадете и ги оставете леко да се охладят. Обелете корите.
4. Салатата не се стерилизира, защото изисква дълго време за готвене.
5. Важно е да се спазват санитарните правила: измийте бурканите със сапунен разтвор и сода и ги стерилизирайте, а капаците сварете. Измийте добре всички зеленчуци и ги обелете, ако е необходимо.

Избор и подготовка на основните съставки

За да приготвите вкусна зеленчукова салата, трябва да изберете и подготвите правилно съставките:

1. Използвайте пресни тиквички, за предпочитане млади, с тънка кора. Зеленчукът трябва да е чист, без признаци на гниене или мухъл. Преди готвене го измийте добре, обелете го и отстранете семките.
2. Сортирайте и изплакнете зеления фасул. Отцедете излишната влага. Нарежете на парчета от 2-4 см.
3. Сложете боба в емайлирана купа, изплакнете под течаща вода и накиснете в студена вода за 8-10 часа. Ако рецептата изисква варен боб, поставете купата на котлона и гответе, докато бобът достигне определената температура, като добавите малко сол.
4. Изберете узрели, месести домати. Те трябва да се пасират с блендер или кухненски робот. За по-мека пулпа, получената смес трябва да се прецеди през цедка.

Рецепти за готвене на тиквички с боб

В интернет можете да намерите огромен брой интересни рецепти за приготвяне на вкусна салата от тиквички с боб за зимата.

Затова предлагаме да разгледаме най-популярните от тях, за да разнообразим оскъдната диета през зимата.

Хайвер от тиквички с боб

С подходящо време хайверът се готви бързо. Нека разгледаме стъпка по стъпка процеса за консервиране на хайвер за зимата.

Трябва да подготвите:

• боб (зърнени храни) – 200 грама;
• обелени тиквички – 3 килограма;
• лук – 150 грама;
• моркови – 180 грама;
• доматено пюре – 110 грама;
• каменна сол – 35 грама;
• кристална захар – 30 грама;
• олио (за пържене) – 20-30 милилитра;
• чесън – 3 скилидки;
• трапезен оцет – 35 милилитра;
• слънчогледово олио за приготвяне – 60 милилитра.

В деня преди консервирането, сортирайте боба, измийте го и го накиснете за 10 часа. Прецедете, долейте с течност и го поставете на слаб огън за половин час. Бобът трябва да е полусготвен.

Измийте тиквичките, отстранете тънък слой кора и семки. Нарежете сварената месест част на средно големи кубчета.

Обелете и измийте лука и моркова. Нарежете лука на кубчета, а моркова настържете на ситно. Сложете два тигана на котлона и ги намажете с растително масло. Запържете лука и моркова в малкия тиган, а тиквичките в големия тиган.

Смесете зеленчуците в дълбока тенджера. Добавете доматеното пюре, солта (не йодирана) и кристалната захар. Покрийте и оставете да къкри на среден огън за половин час. След това добавете боба, ситно нарязания чесън, оцета и олиото. Разбъркайте и продължете да готвите още 10 минути.

Вкусна салата с ябълки

За да запазите този деликатес, ще ви е необходимо:

• каменна сол – 60 грама;
• оцет 6% – 70 милилитра;
• сочни домати – 750 грама;
• растително масло – 100 милилитра;
• ябълки – 270 грама;
• бял боб – 240 грама;
• чесън – 50 грама;
• тиквички – 1,5 килограма;
• кристална захар – 75 грама;
• сладки чушки – 350 грама.

Накиснете боба и го сварете, докато омекне. Измийте тиквичките, обелете ги и ги почистете от семките. Нарежете на лентички.

Обелете чушките, измийте ги и ги нарежете на средно големи кубчета. Измийте доматите и ги разделете на 4 равни парчета. Сложете ги в блендер и пасирайте до гладкост. Направете същото с ябълките.

Изсипете приготвената смес от плодове и зеленчуци в емайлирана тенджера. Сложете на котлона и оставете да заври. Добавете киселината, олиото, солта и кристалната захар. Разбъркайте и оставете да заври.

Добавете боба, тиквичките и чушките. Гответе 40-45 минути на слаб огън. Разпределете ароматната салата в стерилизирани буркани и затворете плътно.

Салата от патладжан без оцет

Продукти:

• патладжани – 1,2 килограма;
• боб – 500 грама;
• моркови – 250 грама;
• лук – 100 грама;
• сладки чушки – 0,25 килограма;
• домати – 0,5 килограма;
• чесън (глави) – 1 брой;
• чили – 1/2 парче;
• слънчогледово олио – 100 милилитра;
• кристална захар – 1 супена лъжица;
• готварска сол – 1 супена лъжица;
• лимонена киселина – 1,5 чаени лъжички;
• смлян черен пипер – на вкус.

Пригответе боба, като го накиснете за 8 часа. Варете 40 минути на среден огън от момента, в който заври.

Изплакнете патладжаните и отстранете дръжките. Разрежете ги на 2 равни половини. Поставете ги в подходящ съд и овкусете обилно със сол. Покрийте и оставете да престоят 15 минути. След 15 минути изплакнете, подсушете с кърпи за еднократна употреба и нарежете на малки кубчета.

Обелете и нарежете на ситно лука. Направете същото с морковите, но ги нарежете на лентички с помощта на ренде.

Отстранете семената и белите мембрани от лютите чушки и ги нарежете на ситно. За по-пикантен вкус, използвайте ги заедно със семената. Направете същото и с чушките.

Обелете чесъна и го пресовайте през преса за чесън.

Изсипете посоченото количество олио в тиган с дебело дъно и загрейте, докато се сгрее. Добавете патладжана и запържете за 5 минути.

Добавете лука и моркова и продължете да готвите 3 минути. След това добавете 2-та вида чушки; разбъркайте.

Попарете доматите с вряща вода и ги обелете. С помощта на кухненски робот ги нарежете. Добавете ги в тигана при останалите съставки.

След като заври, добавете сол, кристална захар и чесън. Загрейте за 4-7 минути.

Добавете сварения боб и продължете да къкри 15 минути. Добавете лимонена киселина и смлян черен пипер, ако желаете. Разбъркайте и оставете да къкри 5 минути.

Поставете в стерилни буркани и затворете плътно. Обърнете капаците надолу и увийте в топло одеяло. След охлаждане съхранявайте в мазето.

Салата от дребен боб и тиквички

За да се подготвите, трябва да закупите:

• аспержи – 500 грама;
• домати – 350 грама;
• моркови – 100 грама;
• лук – 0,1 килограм;
• готварска сол – 15 грама;
• кристална захар – 15 грама;
• трапезен оцет – 20 милилитра;
• пресни билки - на вкус.

Измийте боба и го оставете да се отцеди. Нарежете на парчета с дължина 2-4 см. Сложете във вряща подсолена вода и варете 5 минути. Оставете да се охлади.

Обелете лука и морковите и ги нарежете на лентички. Запържете ги в горещ тиган с растително масло.

Обелете доматите и ги нарежете на кубчета. Смесете ги в тенджера с дебело дъно с боба, сотираните зеленчуци, захарта, готварската сол, киселината и нарязаните билки. Оставете да къкри 40 минути, като бъркате редовно.

Сложете в стерилни буркани и затворете плътно. Охладете под одеяло и съхранявайте.

Дата на изтичане на заготовките

Препоръчително е да съхранявате закуската на хладно и тъмно място при температура не по-висока от 4°C (4°F). При тези условия срокът на годност на консервирания продукт е до 12 месеца.

След отваряне, салатата се препоръчва да се консумира в рамките на 3-7 дни.

След отваряне на запечатания капак, съхранявайте строго в хладилник.