Можете ли да консервирате хрупкави китайски краставици? Топ 10 рецепти

Китайските краставици са обичани от нашите домакини заради аромата и богатия си вкус, а от градинарите - заради лесната им грижа. Те могат да бъдат гладки или набраздени, но основната им характеристика са дългите им плодове с дължина от 40 до 80 сантиметра. Тези сортове са се смятали за салатни, въпреки че са изключително вкусни, когато се консервират. Следните рецепти за китайски краставици за зимата ви позволяват да ги оцените по нов начин.

Особености на мариноването на дълги китайски краставици

Когато се отговаря на въпроса дали тези зеленчуци могат да се консервират за зимата, трябва да се каже, че от тях се получават вкусни и ароматни консерви.

Процесът на мариноване на дълги китайски краставици за зимата по същество не се различава от мариноването на обикновени краставици. Единствената разлика е, че те трябва да бъдат нарязани преди консервиране.

Как да изберем и приготвим продукт

Изберете твърди, пресни, без дефекти екземпляри, за предпочитане гладки. Измийте ги с мека четка и ги накиснете за 4-10 часа, като сменяте водата на всеки 2 часа. Това ще увеличи твърдостта на плодовете и ще премахне нитратите, ако е необходимо.

Как да приготвим китайски краставици у дома

Измийте краставиците и ги нарежете според предпочитанията си. Не забравяйте да стерилизирате капаците и бурканите. Опаковайте краставиците плътно в подготвените контейнери.

Консервирани краставици за зимата

Краставиците могат да се мариноват по най-различни начини и освен това са вкусни мариновани. Есенните сладка добавят разнообразие към вашата диета, пълни са с хранителни вещества и не на последно място са просто вкусни. За хрупкави краставици изберете краставици с дебели, твърди кожи. Дългите сортове могат да се използват за приготвяне на вкусни мариновани сладка или зеленчуци.

С горчица

Скилидки чесън, зърна черен пипер и копър се поставят в буркани, след което се пълнят с резени краставица. В бурканите се налива вряща вода, която се отцежда след 30 минути, за да служи като основа за маринатата. Към краставиците се добавят две супени лъжици 9% оцетна киселина и една супена лъжица горчица на прах. За саламурата една супена лъжица сол и две супени лъжици захар се разтварят във врящата вода. Саламурата се връща в бурканите, които се затварят с метални капаци. Консервите се покриват и се оставят да се охладят.

Горчицата придава отличителен вкус, предотвратява пръскането на туршиите и прави краставиците хрупкави. Изчислението е за литров буркан.

С червено френско грозде

Вкусен и красив метод за консервиране, който не използва оцет или лимонена киселина. Червеното френско грозде се поставя в стъклен съд или може да се използва замразено.

За един литър буркан с краставици ви е необходимо:

• 1 чаша горски плодове;
• 2-3 парчета хрян;
• чадър копър:
• лавър;
• 6-7 зърна черен пипер.

Зеленчуците се поставят в буркани, добавят се горските плодове и се заливат с вряла вода. Бурканите се покриват с капаци и се оставят за 5-10 минути. Водата се отцежда и се вари отново с 1 супена лъжица сол. След това бурканите се връщат при краставиците, които се запечатват, обръщат се и се оставят покрити да се охладят. Тъй като не са много киселинни, тези консерви трябва да се съхраняват при температури до +10°C.

Туршии

Туршиите са смес от малки мариновани зеленчуци. Обикновено сместа включва краставици (или, в случая с китайските туршии, резени краставица), малки домати, резени чушки, лук, малки моркови и карфиол.

Това е чудесна възможност да мариновате асортимент от зеленчуци, които са привлекателни на външен вид и имат прекрасен вкус.

Бланширайте морковите и розичките от карфиол. Подредете зеленчуците на плътни пластове в стерилен стъклен съд. След това внимателно залейте с вряща вода. След 5 минути отцедете водата в тенджера и добавете 1,5 супени лъжици сол и захар на литър вода, 7-10 зърна черен пипер и няколко семена от кориандър. Оставете саламурата да заври напълно.

Добавете 2 супени лъжици 9% оцет във всеки буркан и ги залейте с горещата марината. Стерилизирайте стъклените буркани с капаци в гореща фурна (100°C) за 10 минути след кипване. Затворете плътно и, като обърнете с дъното нагоре, охладете.

Туршии

Те се наричат ​​мариновани краставици с добавен оцет или лимонена киселинаЕто една популярна рецепта. За буркан от 1,5 литра ще ви трябват:

• 2-3 скилидки чесън;
• листа от хрян и 1-2 парчета корен;
• дафинов лист и зърна черен пипер (7-10 броя);
• семена от копър (чадърчета);
• по 1 супена лъжица сол и захар;
• 4 супени лъжици 9% оцет или 1 чаена лъжичка оцетна есенция.

Сложете подправките и краставиците в стерилни буркани, залейте ги с вряла вода, покрийте с капаци и оставете да престоят около 10 минути. Изсипете маринатата обратно в тенджерата, добавете захарта и солта и оставете да заври, докато се разтворят напълно. Залейте краставиците с оцета и затворете.

Горещите буркани трябва да стоят с главата надолу и да се охладят бавно, така че да са плътно увити.

Съхранение

Консервите обикновено се съхраняват в мазета или гаражи. В екстремни случаи се оставят в килера на апартамента. Ако бурканите са правилно стерилизирани и се добави оцет, те ще се запазят до пролетта без никакви проблеми.