Най-добрите рецепти за цицибели с моркови, лук и чушки за зимата

Има безброй рецепти за приготвяне на цицибели за зимата. То има и много имена: сацибели, аджика, ткемали, матбуха, лютеници. Факт е, че това е многонационално ястие и всяка националност е добавила свой собствен щрих към приготвянето му.

Така че, като усвоите класическа рецепта и я разнообразите с нови съставки, като вземете предвид вкусовите комбинации на съставките и подправките, можете да създадете нов кулинарен шедьовър. Той ще се превърне в акцент на всяка празнична трапеза или семейна вечеря.

Характеристики на приготвянето на цицибели за зимата

Особеностите на приготвянето са, че:

1. Цицибели може да се приготви със стандартен набор от съставки, но количествата могат да се коригират според вкусовите предпочитания на вашето семейство. Добавянето на повече лют пипер прави ястието по-пикантно, докато увеличаването на количеството захар води до по-сладко ястие.
2. Захарта може да бъде напълно или частично заменена с мед; цицибелите ще имат меден аромат и вкус.
3. Стандартният набор от продукти може да бъде разнообразен с патладжани, чушки, моркови и ядки.
4. Видът и количеството подправки могат да бъдат различни. Препоръчителните подправки включват индийско орехче, кардамон, карамфил, дафинов лист, риган, шафран, къри и куркума. босилек (сушен) или пресни).

В Италия го приготвят с мента и използват зехтин, в Англия добавят хрян и ябълки, в Америка - розмарин и моркови, в Мексико - много люта чушка и чесън.

Избор и подготовка на основните съставки

В това ястие има няколко основни съставки, всяка от които изисква внимание:

1. За предпочитане е да избирате месести домати с мека кора, тъй като те са склонни да се увиват. Измийте доматите, отстранете дръжките и ги нарежете на парчета.
2. Измийте сладкия пипер, отстранете сърцевината и нарежете на парчета.
3. Смелете приготвените зеленчуци в месомелачка.
4. Обелете и нарежете чесъна и лука.

Рецепти за готвене

Има много рецепти за приготвяне на цицибели. С течение на времето всяка култура е добавила свой собствен щрих. Но всички те са базирани на класическата рецепта, като се различават по съставките и начина на приготвяне.

Класическата рецепта е с домати, чесън и чушки.

Цицибелите са чудесно допълнение към зеленчукови, месни и рибни ястия. Класическата рецепта включва домати, чушки и чесън като основни съставки.

Необходими компоненти:

• домати - 4,5 кг;
• лук - 1,1 кг;
• чушка - 1,6 кг;
• слънчогледово олио - 450 мл;
• люта чушка - шушулка;
• чесън - 550 г;
• смлян кориандър - 7-10 г;
• захар - 140 г;
• сол - на вкус.

Схема на действията:

1. Обелете лука и чесъна. Измийте всички зеленчуци.
2. Нарежете ситно лука, настържете чесъна на ситно ренде.
3. Налейте олио в тиган, загрейте добре, добавете чесъна и бързо запържете, като бъркате. Важно! Не го оставяйте да загори. Добавете нарязан лук и продължете да сотирате. Някои готвачи добавят настърган чесън директно към нарязаните домати; това също е вкусно. Запържването му в олио обаче ще придаде зашеметяващ аромат на готовото ястие.
4. Смелете чушката, лютата чушка и доматите в месомелачка. Добавете лука и чесъна.
5. Добавете сол, захар, кориандър и гответе около 40 минути.
6. Поставете цицибелите в чисти, сухи, стерилизирани буркани и ги затворете плътно.

С орехи и ябълки

Чудесно предястие, което може да се приготви с нестандартен вариант на класическа рецепта. Ябълките заместват чушките, а ядките добавят богат, вкусен вкус.

Необходими съставки:

• домати - 3,5 кг;
• ябълки - 1,2 кг;
• чесън - 450 г;
• слънчогледово олио - 370 мл;
• сол на вкус;
• ядки - 550 г;
• захар - 95 г;
• люта чушка - шушулка;
• кориандър - 7 г.

Схема на действията:

1. Обелете лука и чесъна, измийте доматите, ябълките и лютите чушки.
2. Нарежете ябълките на парчета, като отстраните сърцевината, и ги наситнете заедно с доматите и лютата чушка.
3. Налейте олио в тиган, загрейте го и бързо запържете настъргания чесън, след което добавете ситно нарязания лук.
4. Добавете го към доматено-ябълковата смес. Добавете захарта, солта, кориандъра и настърганите ядки.
5. Варете около 40 минути и поставете в сухи, стерилизирани контейнери. Затворете плътно.

С билки и моркови

Любителите на зеленина могат да приготвят цицибели по тази рецепта.

Необходими компоненти:

• чесън - 350 г;
• моркови - 450 г;
• домати - 2,5 кг;
• сол на вкус;
• сладък пипер - 850 г;
• олио за сотиране - 240 мл;
• захар - 75 г;
• кориандър - 5 г;
• магданоз и кориандър - по една връзка от всеки.

Схема на действията:

1. Измийте зеленчуците. Смелете доматите и обелените чушки в месомелачка.
2. Обелете и настържете скилидките чесън. Нарежете ситно обеления лук.
3. Обелете морковите, измийте ги и ги настържете на ситно ренде.
4. Налейте олио в тиган, загрейте го и запържете чесъна, като бъркате бързо. Добавете лука и настърганите моркови и продължете да сотирате. Добавете към доматената смес.
5. Добавете захарта, солта, кориандъра и гответе половин час.
6. Измийте зелените, нарежете на ситно, добавете към цицибелите и гответе още 5 минути.
7. Поставете цицибелите в стерилизирани сухи контейнери и затворете плътно.

С лук

Просто и доста вкусно ястие. Необходими съставки:

• домати - 2,2 кг;
• лук - 530 г;
• олио за сотиране - 210 мл;
• чесън - 270 г;
• захар - 55 г;
• люта чушка - една (малка);
• сол - 45 г.

Схема на действията:

1. Обелете и нарежете ситно лука.
2. Обелете чесъна и го настържете на ситно.
3. Налейте олио в тиган, загрейте го добре, добавете чесъна и запържете, като разбърквате бързо. Добавете лука и продължете да сотирате.
4. Смелете доматите и лютата чушка с помощта на месомелачка, добавете лука, солта и захарта, кориандъра и гответе половин час.
5. Поставете в сухи, стерилизирани контейнери и затворете плътно.

Как и колко дълго се съхранява продуктът?

Напълно сготвени и запечатани цибели, готовият продукт може да се съхранява на стайна температура до една година. Ако цибелите са запечатани с пластмасови капаци, те трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място за не повече от 1-2 месеца.

Не се ограничавайте само с предложените рецепти. Можете да ги използвате като основа и да ги разнообразите с нови съставки. Вашето семейство и приятели определено ще оценят кулинарната ви креативност тази зима.