Вкусни рецепти за кисели краставички с куркума и синапено семе за зимата

Пикантните, хрупкави краставички могат да подобрят вкуса на всяко ястие. За тези, които са опитвали различни мариновани сладка и търсят нещо ново, тази туршия ще бъде хит. Маринованите краставички с куркума и пикантни синапени семена са чудесно допълнение към месни и зеленчукови ястия. Те са идеална и самостоятелна закуска, в комбинация с алкохолни напитки.

Вкусовите предимства на ястието

Основното предимство на краставиците, мариновани с добавяне на куркума и горчица, е техният богат, мек вкус с пикантни нотки.

Първо, струва си да разберем какво представляват куркумата и зърнената горчица:

1. Куркумата е индийска подправка с ярък жълто-оранжев цвят. Вкусът ѝ напомня на люта чушка. Освен острия си вкус, тази подправка се отличава и с дървесни, ядкови и мускусни нотки.
2. Синапените семена се използват широко във френската кухня, но в Русия те обикновено се използват за приготвяне на различни консерви. краставици зърнена горчица Върви добре заедно, допълвайки вкуса на краставица с мек пикантен аромат.

Струва си да знаете: когато купувате куркума в супермаркет, трябва да обърнете внимание на съставките, които не трябва да съдържат никакви странични добавки.

Какви съставки ще ви трябват?

За да мариновате краставици, използвайки рецептите по-долу, ще ви трябват само няколко съставки, които всеки домашен готвач може да намери. В крайна сметка, тези съставки са широко достъпни. Корнишоните са подходящи за мариноване или средно големи краставици; едри сортове може да са подходящи, ако не са осолени цели.

Важно е краставиците да са твърди, хрупкави и сочни.

За подправки ще ви трябват синапено семе, натурална индийска куркума, дафинови листа, зърна черен пипер, сушен копър и чили. В зависимост от рецептата може да се изискват и други подправки. Препоръчително е да имате под ръка добра каменна сол и натурално, ароматно слънчогледово олио.

Вариации на приготвяне на салата за зимата

5 изпитани рецепти за кисели краставици с куркума и синапено семе ще бъдат акцентът на всяко угощение. Тези салати ще свършат за минути.

Рецепта за пикантно предястие

За буркан от 0,5 литра ще ви трябват:

• 4 твърди, хрупкави, средно големи краставици;
• 1 средна глава червен лук;
• 3 чаени лъжички френски горчични семена;
• 20 грама индийска куркума;
• скилидка чесън;
• грах от бахар – 5 броя;
• 1 сушен дафинов лист.

Ще ви трябват още 350 милилитра кладенчова или дестилирана вода, една супена лъжица винен оцет, 250 грама каменна сол, 1 супена лъжица кристална захар, 1 чаша слънчогледово олио.

Опция за готвене:

1. Нарежете краставиците на пръстени с ширина 5 мм, лука на полукръгчета и нарежете чесъна.
2. В малка тенджера смесете винения оцет с вода, сол, куркума, черен пипер, кристална захар и дафинов лист. Оставете тенджерата да заври. Добавете слънчогледовото олио, синапените семена, чесъна, краставиците и лука. Оставете отново да заври.
3. С помощта на решетъчна лъжица поставете зеленчуците в бурканите, залейте със саламурата, в която са се варили, и затворете.

Със суха горчица

Тази рецепта е достатъчна за 7 буркана от 0,5 литра хрупкави, пикантни краставици. Ще ви трябват:

• 4 килограма краставици;
• 1 чаша кристална захар;
• 250 милилитра оцет;
• половин чаша растително масло, смлян черен пипер – 1 супена лъжица;
• 40 грама куркума;
• сол – 180 грама;
• суха горчица – 1 супена лъжица.

Рецепта:

1. Нарежете краставиците по дължина на четвъртинки. Смесете ги със захар, оцет, олио, черен пипер, суха горчица и куркума. Оставете на хладно и тъмно място за 7 часа.
2. Разпределете маринованите краставици в бурканите и ги залейте с получената саламура. Ако няма достатъчно течност, можете да преварите малко вода и да я добавите в бурканите.
3. Стерилизирайте бурканите за 40 минути, след което затворете капаците.

Мариновани със синапено семе

За френска салата със синапено семе ще ви е необходим следният списък с продукти:

• корнишони или малки краставици до 12 сантиметра – 4 килограма;
• връзка зелен магданоз;
• 150 грама синапено семе;
• 2 супени лъжици индийска куркума;
• 3 глави чесън;
• 1 супена лъжица оцет.

Освен това, трябва да приготвите 1 чаша слънчогледово олио, смес от чушки, 120 грама сол и 2 супени лъжици кристална захар.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Нарежете краставиците по дължина на 4 равни парчета. Нарежете ситно магданоза и чесъна и ги смесете в тенджера с резените краставица. Добавете подправки, сол, захар, включително куркума и горчица.
2. Разбъркайте салатата и я оставете да престои 4-5 часа.
3. Поставете краставиците в буркани и ги залейте с маринатата. Поставете бурканите в тенджера, пълна със студена вода, и стерилизирайте за 20 минути. Завийте капаците и ги обърнете с дъното нагоре.

Дресинг без оцет

Тази салата, без дресинг с оцет, е вкусна и ароматна. За приготвянето ѝ ще ви трябват:

• 15 хрупкави средно големи краставици;
• 3 глави червен лук;
• 5 скилидки чесън;
• 100 грама каменна сол;
• 1 супена лъжица лимонена киселина за всеки буркан;
• също ви трябват 2,5 чаши захар;
• 1 супена лъжица синапено семе;
• 1 супена лъжица куркума;
• 1 чаена лъжичка сушен копър;
• 1 чаша лед.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете краставиците на резени с ширина 5 милиметра, нарежете ситно лука и настържете чесъна. Смесете зеленчуците в тенджера с лед. Притиснете за 4 часа.
2. Добавете подправки, включително куркума и горчица, в тигана. Оставете салатата да заври на силен огън. Отцедете получената течност.
3. Поставете зеленчуците с подправките и лимонената киселина в буркани и ги залейте с маринатата.
4. Стерилизирайте бурканите за 20 минути и ги затворете. Обърнете ги с дъното нагоре и ги оставете да се охладят на стайна температура.

Метод без стерилизация

За такава вкусна салата ще ви е необходимо:

• 2 килограма краставици;
• 1 глава лук;
• 1 глава чесън;
• 2 супени лъжици сол;
• 3 супени лъжици захар;
• 1 супена лъжица синапено семе;
• 1 чаена лъжичка куркума;
• 100 милилитра оцет;
• 1 чаша растително масло.

Рецепта:

1. Нарежете краставиците, нарежете лука на полукръгчета и настържете чесъна. Смесете зеленчуците, добавете сол, захар, оцет, олио, куркума и горчица. Разбъркайте добре и оставете да престои 5 часа.
2. Сложете зеленчуците и подправките на силен огън, оставете да заври и оставете да къкри 15 минути. Изсипете готовата салата в стерилизирани буркани и затворете с капаци.

Как правилно да съхраняваме салата от краставици

Запазването на качеството и вкуса на салата от краставици с билки е лесно, ако следвате няколко прости правила. Бурканите могат да се съхраняват в изба или апартамент, ако:

• те са разположени далеч от отоплителни уреди;
• бурканите не са изложени на пряка слънчева светлина;
• Продуктът не се оставя на балкона при температури под 0 градуса.

В идеалния случай маринованите краставички се съхраняват най-добре в килер или на рафт, заедно с други консервирани зеленчуци. Ако салатата е на повече от три години, най-добре е да не я ядете. Отворените буркани трябва да се съхраняват в хладилник не повече от три седмици.

Заключение

Краставиците с куркума и френска горчица са чудесно зимно предястие за трапезата. Единственият недостатък на този метод на консервиране е, че колкото и буркани да направите, никога не стигат.