Топ 5 най-добри рецепти за кисели краставички в лозови листа за зимата

Консервирането на зеленчуци е специална традиция, която всяко семейство има. Доста необичаен и оригинален вариант е консервирането на краставици с лозови листа за зимата. Методите и рецептите за този вид консерви са доста прости, но те са чудесно допълнение към салати и гарнитури. Към традиционните методи за консервиране на краставици могат да се добавят и други съставки, които подобряват вкуса.

Тънкостите на приготвянето на краставици с лозови листа

Заслужава да се отбележи една важна характеристика: лозовите листа са способни максимално да запазят наситения цвят на основната съставка по време на процеса на консервиране, а вкусът на готовия продукт остава практически непроменен. Удобната форма обгръща цялата повърхност на краставицата по време на консервиране.

Съществуват и няколко интересни и разнообразни рецепти за консервиране на ароматни краставици: с добавяне на оцет, лимонена киселина, водка и дори ябълков сок. Гроздовият компонент може да се използва и като основа за други ястия.

Изисквания за основните съставки

Лозовият лист обикновено достига до 10 сантиметра дължина и ширина. Следователно, краставиците трябва да са приблизително с еднакъв размер. Малките и средните, твърди краставици трябва да са хрупкави. Използваният гроздов компонент трябва да е цял и без никакви признаци на разваляне.

Основният зеленчук ще трябва да се накисне за няколко часа преди консервиране.

Също така, по време на консервирането ще ви трябват копър, оцет, бахар, рафинирана захар и, ако желаете, дафинови листа и карамфил.

Методи за ецване на краставици в лозови листа

Преди приготвяне на оригинални консерви, стерилизирайте и дезинфекцирайте старателно контейнерите. Всички стъклени контейнери трябва да се измият със содов разтвор. Когато подготвяте бурканите за запечатване, обърнете внимание на капаците. Почистените зелени продукти трябва да се бланшират преди запечатване.

С оцет

Мариноването с оцет ще разнообрази зимните ви зеленчукови приготовления. Тази рецепта е за два контейнера от 1,5 литра. Съставки:

• 2 килограма средни краставици;
• лозови листа;
• 100 милилитра оцет;
• 50 грама сол.

Приготвяне: Изплакнете почистените зеленчуци във вряща вода за няколко секунди, след което веднага ги прехвърлете в купа със студена вода. След това увийте всяка краставица в обелени лозови листа. Поставете увитите краставици в стерилни контейнери и ги напълнете догоре с вряща вода. Покрийте и оставете да престоят 10 минути.

Изсипете саламурата в тенджера, добавете сол и оставете да заври. Изсипете сместа обратно в бурканите. Следващия път отцедете течността в тенджера, добавете оцет и оставете да заври. Залейте зеленчуците с приготвената марината и затворете бурканите.

С водка

Рецепта с алкохолна напитка е запазена марка за аматьори. В резултат на това краставиците се получават с пикантен вкус послевкус и аромат.

Какво ви е необходимо за готвене:

• 30 средно големи краставици;
• гроздови листенца;
• пресни билки;
• 6 парчета листа от касис;
• 3 дафинови листа;
• 4 глави чесън;
• голяма лъжица сол;
• 2 големи лъжици рафинирана захар;
• 50 грама водка;
• 5 големи лъжици оцет.

Начин на приготвяне: Пригответе основния компонент: изплакнете с вода, за да отстраните замърсяванията, и отрежете стъблата от двата края. След няколко секунди накиснете гроздето във вряща вода, след което веднага го прехвърлете в купа със студена вода. След това повторете същия процес с лозовите листа.

Сложете всички останали съставки в стерилни бутилки. Увийте краставиците в листа и ги поставете в буркан. Залейте съдържанието с вряла вода и оставете да се запари за 15 минути. След това отцедете в отделен съд, добавете сол и рафинирана захар. Оставете да заври и изсипете съдържанието обратно в бурканите. Накрая добавете оцет и посоченото количество водка.

С ябълков сок

Консервирано с ябълков сок Придобива сладък вкус, но в същото време има фини нотки на киселинност. Какво изисква рецептата:

• 2,5 килограма средни краставици;
• гроздови листенца;
• 50 грама сол и рафинирана захар;
• литър течност;
• половин чаша ябълков сок.

Приготвяне: Бланширайте зеления лук, за да подсилите вкуса му. Този процес включва кратко накисване във вряща вода, след което в ледена вода. Увийте всеки зелен лук в листа. Прехвърлете увитите зелени лукчета в буркани и подправете с подправки по желание.

След това залейте съдържанието на бутилките с вряла вода и ги оставете да къкрят 10 минути. Прехвърлете в отделен съд и отново оставете да заври. Изсипете в напълнените контейнери и затворете.

Мариновани краставици в лозови листа

Рецепта консервиране на осолени зеленчуци в лозови листа Единствената разлика е в пропорциите на съставките, добавени по време на приготвянето. Този метод води до богата и ароматна туршия за зимата. Какво ще ви е необходимо:

• 2,5 килограма малки краставици;
• гроздов компонент;
• 100 грама сол;
• малка лъжичка лимонена киселина;
• пресни билки;
• 3 дафинови листа;
• 4 скилидки чесън;
• люта чушка.

Инструкции за приготвяне: Добавете пресни билки, подправки и скилидки чесън в пастьоризирани бутилки. Увийте приготвените зеленчуци в лозови листа и ги добавете към напълнените бутилки. Оставете течността да заври и я изсипете към всички съставки. Оставете да престои поне половин час.

След това изсипете саламурата в тенджера, подправете със сол и добавете десертна лъжица рафинирана захар. След като заври, я изсипете обратно към зеленчуците. Добавете лимонена киселина и затворете бутилките.

Мариновани краставици с грозде

Стандартен и сравнително лесен метод за консервиране на краставици, популярен зеленчук. Този метод обаче изисква малка промяна: лозови листа, които значително подобряват вкуса на туршията.

Съставки:

• 20 малки зеленчука;
• лозови листа;
• пресни билки;
• 90 милилитра оцет;
• 30 грама сол;
• 50 грама рафинирана захар;
• 5 скилидки чесън.

Указания: Накиснете основната съставка в купа с ледена вода. След това я варете няколко секунди и я охладете отново под студена вода. Отстранете стъблата от двата края и увийте зеленчуците в листата. Поставете билките, подправките и скилидките чесън на дъното на стерилен контейнер.

След това уплътнете увития продукт и го залейте с вряла вода. Изчакайте 15 минути и повторете, като добавите оцет и сол. Затворете бутилките и ги оставете да се охладят напълно.

Срок на годност и правила за съхранение на заготовки

Срокът на годност на продукта до голяма степен се определя от технологията на производство и избраната рецепта. Ако са спазени основните процедури за приготвяне и контейнерите и капаците са предварително пастьоризирани, тогава този маринован продукт може да се съхранява дори при стайна температура.

Обикновено маринованите краставици се съхраняват в продължение на няколко години, особено ако е добавен оцет. Без естествен консервант, маринованите краставици имат малко по-кратък срок на годност. В този случай бутилките ще изискват оптимални условия за съхранение - хладно и тъмно място.