Топ 17 рецепти за приготвяне на ранно зеле в буркани за зимата

Приготвянето на зеленчуци за зимата е познато на почти всяка домакиня, то помага да се запази свежестта на любимите ви храни. Рецепти за ранно зеле в буркани за зимата Това ще помогне да се запази за дълго време и да се сервира през цялата зима. Витамините, които съдържа, ще помогнат за поддържане на здравето и енергията. Зелето се бере веднага щом се отстрани от стъблото и се обели. Понякога се осолява нарязано, понякога цяло, за да се постигне различен вкус. Могат да се добавят естествени оцветители и подправки.

Общи препоръки за прибиране на ранно зеле

Изберете сортове, които узряват бързо. Те включват ранозреещо зеле: Джун, Дюма, Заря, Малахит и Золотой Хектар. Могат да се използват и други сортове зеле. Този зеленчук може да се ферментира или маринова. Маринованият вариант ще доведе до по-хрупкаво и по-малко кисело зеле.

Раннозреещото зеле обикновено има хрупкави, но меки листа. Готови, узрели глави зеле без видими повреди са подходящи за консервиране. Към маринатата могат да се добавят цвекло, моркови, лук и подправки. Общото количество зеленчуци трябва да се регулира индивидуално, като се вземат предвид вкусовите предпочитания на готвача.

Избор и приготвяне на зеленчуци

За ецване или мариноване на бяло зеле изберете узряло, цяло, напълно оформено зеле.

Раннозреещото зеле се проверява за пукнатини и вдлъбнатини; такова зеле няма да се използва.

За приготвянето се използват следните съставки:

• морков;
• цвекло;
• лук;
• чушка или люта чушка;
• черни пиперки на зърна;
• боб;
• копър;
• домати;
• подправки.

Узрялото лятно зеле се изплаква под вода и се отстраняват външните слоеве на мръсните листа. Зеленчуците се измиват, обелват и нарязват на удобни филийки. Всички съставки се подсушават върху кърпа. За да се направи ястието наситено, се използват настъргано цвекло, моркови и оцет за по-дълбок цвят. Всички зеленчуци трябва да са узрели и без видими дефекти по кората, както и гниене, драскотини и мухъл.

Вкусни рецепти за зимни зелеви приготвени ястия

Всеки дом има свой собствен метод на готвене. Следователно, можете да балансирате количеството на определени зеленчуци и подправки.

Класическият метод за консервиране в буркани

Този метод на приготвяне на зеле е най-разпространеният. Той съдържа основен набор от съставки:

• зеле;
• морков;
• оцет, вода;
• черни пиперки на зърна;
• дафинов лист;
• сол и захар.

Настържете зелето и настържете морковите. Пригответе маринатата, като смесите вода и оцет, добавите подправките и оставете да заври. Смесете нарязаните зеленчуци и ги поставете в буркани. Залейте бурканите с приготвената марината и затворете капаците. Завийте бурканите с руло, обърнете ги с дъното нагоре и ги оставете да се охладят. След като изстинат, ги съхранявайте в мазето.

Рецепта без стерилизация

Уникалната характеристика на този вариант е, че ястието, след като е в буркани, не е необходимо да се стерилизира в тенджера. Просто използвайте стерилни буркани и обработете старателно зеленчуците. Ще ви трябват:

• морков;
• лук;
• зеле;
• вода, оцет;
• сладък пипер;
• дафинов лист и черен пипер на зърна;
• подправки.

Всички съставки трябва да бъдат ситно нарязани. Пригответе тенджера, в която да заври всички съставки. Времето за готвене е приблизително 15 минути, през което време се добавят подправките. Сложете зелето в буркани и залейте със саламурата. Завийте салатата за зимата и я приберете в хладилник.

Нека приготвим ароматна зелева салата с гъби

Това ястие може да се счита за самостоятелно предястие. Ще ви трябват:

• бяло зеле;
• гъби по избор;
• домати;
• лук;
• подправки по избор;
• растително масло.

Зелето трябва да се обели, измие и накъса. Доматите се обелват с помощта на топлинен шок. Гъбите трябва да се нарежат и да се варят половин час (или докато омекнат, в зависимост от сорта). Лукът трябва да се маринова на полукръгчета. След като е готов, смесете всички съставки в тиган с олио и запържете до златисто. Остава само да консервирате салатата в буркани и да я съхранявате в мазе или изба.

Бърз начин за приготвяне

Това ястие може да се приготви за един час. Избраните съставки се нарязват на лентички. Всичко се смесва в голяма купа. Сместа се поставя в бурканите и се добавя скилидка чесън.

Маринатата се приготвя отделно. Добавете вода, оцет, захар и сол в тенджера и оставете да заври. Изсипете в буркани и затворете с капаци.

Ястието е готово за един ден. Съхранявайте в хладилник.

Мариновайте на парчета с моркови

Лесен начин за приготвяне на големи глави зеле, които трябва да се нарежат на по-малки парчета. Измийте, обелете и нарежете избраните съставки на порции. Настържете морковите. Сложете зеленчуците, билките и зърната черен пипер в буркан. Налейте вряща вода в бурканите, оставете ги да се запарят и прецедете. Сварете тази вода със сол, захар, олио и оцет. Залейте зеленчуците с водата и навийте салатата.

Предястие с пикантен пипер

Стандартната рецепта изисква смес от чушки и люти чушки. Може да се използва смлян червен и черен пипер, а за пикантен вкус се добавя оцет. Консервирането може да се извърши както топло, така и студено, което ще повлияе на крехкостта на зелето.

Рецепта с марината от оцет

Оцетът се използва за по-дълго съхранение на храната. Тази марината добавя тръпчив и пикантен вкус. Просто комбинирайте всички нарязани зеленчуци и ги залейте със саламурата. Саламурата се приготвя от вода, оцет, сол и захар. Оставете сместа да заври и след това я оставете да престои на котлона за известно време. Изсипете врящата марината върху зеленчуците. Бурканите са готови за затваряне и завинтване на капаците.

С домати

Стандартната рецепта изисква само домати. Нарежете всички зеленчуци. Запържете лука, моркова и чушката в растително масло, добавете доматите и загрейте за 5 минути. Прехвърлете в тенджера и гответе 5 минути, след което добавете зелето и оставете да къкри 8 минути. Добавете всички подправки, разбъркайте и разпределете в бурканите. Затворете с капаци и запечатайте.

Сладко зеле с цвекло

Цвеклото придава наситен цвят и леко сладък вкус. Пригответе всички съставки както обикновено. Обелете и нарежете цвеклото. Поставете всички нарязани зеленчуци в съд. Пригответе маринатата и я залейте с нея. Ястието е готово след седмица.

С къри

Всяка рецепта, която харесвате, трябва да бъде гарнирана с пикантна подправка, наречена къри. В това ястие често се използва смес от чушки и люти чушки. Готовата пържена салата трябва да се сложи в буркан.

С прясна краставица

Всички зеленчуци се нарязват и пасират в купа с оцет, захар и сол. Разпределят се в буркани, които могат да се стерилизират. Съхранявайте готовата салата в хладилник.

С боб

Тази рецепта ще изисква зелен фасул Или вече сварен обикновен карфиол. Това ястие може да се запържи в тиган с растително масло, лук и чесън. Трябва да се приготви в малък съд и да се съхранява в хладилник.

Студено втвърдяване

Мариноването се извършва без нагряване или готвене на съставките. Ще ви трябват:

• морков;
• глава зеле;
• сол.

Може ли да се маринова зеле без оцет? Да, но е важно да се пресова. Подгответе зеленчуците и ги поставете в голяма купа. Добавете сол, притиснете добре, разбъркайте и уплътнете. Поставете чиния и притиснете на място. Можете да мариновате зелето три дни предварително. През това време периодично го надупчвайте и отваряйте, за да може газът да излезе. След мариноването го покрийте и съхранявайте на хладен рафт в хладилник.

Корейска рецепта

Готовото ястие има пикантен вкус. За приготвянето му ще ви е необходимо:

• сладък пипер;
• зеле;
• чесън;
• лук;
• морков;
• оцет;
• смлян черен и червен пипер;
• захар и сол;
• растително масло.

Нарежете зелето на квадратчета и го поставете в съд. Настържете морковите с ренде с корейска приставка. Нарежете чушката на едро. Добавете всички подправки и разбъркайте сместа в купа. Загрейте лука и чесъна в тиган с растително масло. Добавете към зелето и оставете да се маринова за един час. Разпределете салатата в буркани и стерилизирайте в тенджера за около 20 минути за буркани с обем от един литър. Завийте бурканите с капак и ги обърнете с дъното нагоре.

Хрупкаво младо зеле за зимата

За да стане закуската хрупкава, тя не се пържи, а се оставя сурова и се залива със саламура. Ще ви е необходимо:

• ябълки;
• моркови и цвекло;
• глава зеле;
• чесън;
• растително масло;
• дафинов лист;
• оцет;
• сол и захар.

Използвайте кисели ябълки, които ще им придадат сладко-кисел вкус с нотки на пикантност. Нарежете едро всички зеленчуци; можете също да ги настържете. Смесете всичко със смлян черен пипер в голяма купа. Пригответе маринатата, разпределете зеленчуците и ги залейте със саламурата. Навийте ги с точилка.

Класическа салата

Това ястие се приготвя чрез пържене на пресни зеленчуци с растително масло и подправки. Използва се смес от чушки, смлени чушки, моркови и лук. Първо се пържат лукът и морковите, след което се добавят ситно нарязани зеленчуци, както и нарязано зеле. Готовата смес се поставя в буркани, запечатва се и се съхранява на хладно място в хладилник.

Ловен салата

Тази рецепта ще ви помогне да преработите реколтата от зеле. Ще ви трябват:

• пипер;
• домати;
• краставици;
• глава зеле;
• морков;
• растително масло;
• подправки.

Нарежете на тънки филийки всички зеленчуци и ги оставете да къкрят в тенджера. Можете да подредите зеленчуците на пластове, като ги обърнете, след като пуснат соковете си, и ги разбъркате. Добавете марината от оцет, вода и подправки и стерилизирайте за около 20 минути на буркан от 1 литър. Извадете готовото ястие и го затворете.

Срок на годност и условия на съхранение

За да запазите зелето за по-дълго време, съхранявайте го в хладилник или мазе. Можете да го замразите и да го добавите към пайове, супи и салати. Зелето ще се запази през цялата зима; след като го отворите, го съхранявайте в хладилник. Тези зеленчуци трябва да се консумират в рамките на няколко дни.