Най-добрите рецепти за мариновани домати и грозде за зимата у дома

Доматено-гроздовите конфитюри са любимо зимно ястие. Те са обичани заради разнообразието и пикантния си вкус, което ги прави не само прекрасно предястие, но и една от най-добрите гарнитури. Но не всеки осъзнава колко различни рецепти има за това конфитюрче.

По-долу можете да намерите рецепти, както класически, така и такива, които избягват синтетичните консерванти.

Тайните на приготвянето на домати и грозде за зимата

Има няколко прости трика, които ще направят консервираните домати и грозде по-вкусни и по-здравословни:

1. Първо, трябва да приемате само плодове с гъста пулпа.
2. Второ, не е нужно да се ограничавате само с обикновен трапезен оцет. Той лесно може да бъде заменен с ябълков оцет или други плодови оцети.
3. Трето, използват както сортирано грозде, така и оставено на клоните. Същото се прави и с чери доматите.
4. Четвърто, вкусът може да се регулира от сортовете.

Тези прости тайни значително ще увеличат шансовете вашето семейство да запомня вашите приготовления с удоволствие за дълго време.

Как да избираме и приготвяме храна правилно

Когато избирате горски плодове и зеленчуци, уверете се, че са невредими. Избирайте плодове, които са без червеи, петна и признаци на гниене. Обърнете внимание и на месестата част – за предпочитане твърда, но узряла.

Преди да поставите плодовете в буркани, измийте ги добре. Доматите не се режат. Подобно на гроздето, те се поставят цели.

Как да готвим домати с грозде

Има много рецепти за домати с грозде. Приготвят се с люти чушки, хрян и горчица. Допълват се с други зеленчуци и се пропускат синтетични консерванти. Могат да бъдат пикантни или сладки.

Класическа рецепта

Класическа рецепта мариновани домати с грозде Съчетава простота с богата, ароматна смес от различни съставки. Зеленчуците и билките осигуряват витамини, а необичайната им комбинация добавя вкус. Тази рецепта е идеална за сервиране дори на празнична трапеза.

За да приготвите това ястие, освен зеленчуците, ще ви трябват ароматни съставки и съставки за марината. За три килограма малки домати ще ви трябват:

• една голяма сладка чушка;
• грозд;
• една супена лъжица сол;
• една супена лъжица захар;
• листа от хрян;
• три скилидки чесън;
• три стръка копър;
• няколко дафинови листа;
• люта чушка;
• листа от череша и касис, карамфил - на вкус;
• вода - в необходимото количество.

Всички зеленчуци се измиват. След това чушките се нарязват: лютите на кръгчета, а сладките на лентички. Гроздето се отстранява от дръжките, а чесънът от люспата. Бурканите се стерилизират.

Първо, добавете подправките и билките в бурканите, след което ги напълнете с всички зеленчуци. Сол и захар се поръсват върху доматите и гроздето и веднага се заливат с вряла вода. Бурканите се оставят в това състояние за няколко десетки минути.

След посоченото време отцедете течността в тенджера и я оставете да заври. Върнете врящата вода в бурканите и веднага затворете.

Тази рецепта е чудесна, защото можете да използвате всяко грозде, което харесвате. Черното грозде се използва, когато искате да добавите разнообразие към готовия продукт, докато бялото грозде се използва за по-изразен вкус.

С горчица

Друга рецепта за тези, които обичат сладко-лютив вкус, предлага използването на синапено семе. Те придават пикантен вкус на маринованите зеленчуци, като същевременно запазват сладостта на плодовете. Мариноването по тази рецепта не е особено трудно.

За приготвянето на ястието вземете до 600 грама малки домати и средно голяма чепка грозде. В допълнение към горските плодове, добавете една чаена лъжичка синапено семе и различни подправки - бахар, естрагон, скилидка чесън, цветове от копър, касис и листа от череша. За маринатата, освен един литър чиста вода, ще ви трябват до 60 милилитра оцет и захар, както и 20 грама сол.

Измийте добре зеленчуците. Подсушете леко доматите и пробийте гърба им с клечка за зъби, а гроздето сортирайте. Бурканите също се измиват старателно с почистващи препарати.

Поставете всички подправки и листа, с изключение на горчицата и пипера, на дъното на подготвения буркан. Смесете зеленчуците и горските плодове отгоре.

В същото време сварете вода и добавете сол и захар. Уверете се, че се разтворят напълно. Изсипете врящата вода в бурканите, като ги оставите покрити с капаци за 10 минути. Изсипете маринатата в тенджерата и я кипнете втори път, като добавите оцет към края на процеса. Когато е готова, я изсипете в бурканите, като предварително ги овкусите с горчица и черен пипер. Затворете и оставете да се охладят.

С черен пипер без оцет

Тази рецепта е идеална за тези, които търсят възможно най-здравословния и натурален продукт. За нея вземете:

• 3 килограма домати;
• малко корен от хрян;
• копър;
• голяма чушка;
• грозде;
• няколко скилидки чесън;
• бахар;
• карамфил;
• люта чушка;
• три дафинови листа;
• листа от касис и череша;
• сол;
• захар.

Бурканите се стерилизират, а зеленчуците се измиват. Чушките се почистват от семките и се нарязват. Сладките чушки се нарязват на филийки, а лютите чушки се нарязват на кръгчета. Хрянът и чесънът се обелват и също се нарязват.

Поставете всички подправки без сол и захар на дъното на съда и отгоре сложете сместа от домати и грозде. Добавете сол и захар.

Оставете за няколко минути, като ги залеете с вряла вода. Отцедете течността и отново сварете. Върнете в бурканите и затворете.

Чери домати с грозде и лимонена киселина

Консервиране на домати с лимонена киселина Това прави приготвянето по-лесно за смилане. Лимонената киселина е по-естествен продукт от обикновената оцетна есенция. Въпреки това, тя не е по-малко мощен консервант.

За това приготвяне, на килограм чери домати ще ви трябват:

• половин килограм грозде;
• киселини - 10 грама;
• чушка - голяма чушка;
• копър - една връзка;
• листа от хрян;
• касис - същото;
• череши - същите;
• сол - 60 грама;
• захар - 60 грама;
• вода - 1 литър.

Листата се поставят на дъното на стерилизиран буркан в самото начало. Всички растителни съставки се измиват старателно. Чушките също се измиват, отстраняват семките и се нарязват на лентички. Добавят се гроздето и доматите, а чушките се слагат отгоре.

Изсипете вряща вода в буркана и след 10 минути я отцедете в тенджера. Добавете сол и захар с лимонена киселина. Оставете отново да заври, за да се получи плътна марината. Изсипете врящата вода обратно в контейнерите за консервиране. Затворете бурканите и ги оставете да се охладят.

С листа от целина

Много хора обичат пикантни консерви. Домати със листа от целина са един такъв пример. Те са чудесно предястие.

За да приготвите това ястие, за килограм домати ще ви трябват:

• няколкостотин грама грозде;
• до шест стръка целина;
• няколко супени лъжици оцет;
• половин люта чушка;
• една супена лъжица сол;
• глава чесън;
• две супени лъжици захар.

Започнете с измиване на зеленчуците и билките. Обелете и нарежете ситно чесъна, а чушката нарежете на кръгчета. Изплакнете бурканите обилно със специален препарат за почистване.

Първо добавете доматите, като напълните буркана до половината. Отгоре сложете чушки, билки и чесън. След това добавете слой грозде и накрая доматите. Залейте с вряла вода и оставете да престои около 20 минути.

Изсипете течността в тенджера, добавете захарта и солта и отново оставете да заври. Маринатата трябва да къкри не повече от пет минути. Когато е почти готова, добавете оцет в бурканите и ги залейте с врящата вода. Затворете със стерилизирани капаци.

С мента и босилек

Тази необичайна рецепта, благодарение на ароматните билки, внася нотка лято в сърцето на зимата. За три килограма домати използвайте:

• голяма чепка грозде;
• половин чаша захар;
• две супени лъжици оцет;
• същото количество сол;
• среден лук;
• три скилидки чесън;
• няколко листа босилек;
• стръкче мента;
• карамфил и зърна черен пипер.

Зеленчуците се измиват, а гроздето също се бере от чепката и се сортира. Всичко се подсушава. Бурканите не се стерилизират, а просто се измиват обилно с препарат и също се подсушават. Бурканите първо се пълнят със слой домати, след това с грозде и накрая отново с домати.

Сварете водата и я изсипете в бурканите. Оставете да престои десет минути. След това я изсипете в тенджера и отново я оставете да заври. Залейте бурканите с врящата вода и повторете процеса. Докато водата ври за последен път, налейте оцет в бурканите. След това ги залейте с маринатата за последен път и ги затворете.

Правила за съхранение

Както всички консерви, тези маринати от домати и грозде се съхраняват на хладни и тъмни места. Освен това бурканите се оставят с дъното нагоре за известно време. Това позволява на зеленчуците да се мариноват по-добре и предотвратява ненужни химични реакции.

Заключение

Има много начини за мариноване на грозде и домати. Всеки от тях има своите предимства. Например, тези, които обичат пикантни консерви, ще оценят вариантите с различни билки и подправки.

Но независимо от съставките, използвани за приготвянето на този препарат, той винаги се съхранява по един и същи начин - на хладно и тъмно място, обърнат с дъното нагоре.