Рецепти за зимно сладко от малини, червено френско грозде и касис за пет минути

Бурканче ароматно малиново сладко или сладко от касис Сладкото винаги намира място на трапезата. Хората пият чай с него, пекат пайове с него и го добавят към десерти. Малиновото сладко е известно и със своите свойства против настинка. Препоръчваме ви да приготвяте сладко от горски плодове през сезона, като използвате някоя от традиционните или оригинални рецепти, за да му се насладите вие ​​и семейството си тази зима.

Препоръки за приготвяне на сладко от малини и касис

Доброто сладко трябва да е умерено сладко, не прекалено течно, да има дълъг срок на годност и богат аромат. Всеки вид сладко има свои собствени нюанси на приготвяне. Например, малините са много деликатни и трябва да се мият внимателно и да не се преваряват. Гъсто сладко може да се приготви само с добавяне на желатин или подобни съставки.

Касисът, от друга страна, съдържа много естествен пектин. Благодарение на този пектин е лесно да се направи гъсто сладко от този плод, такова, което буквално можете да нарежете с нож. Касисът има ярък вкус и аромат и се съчетава добре с много горски плодове, плодове и подправки.

Коя малина да избера?

Плодовете за готвене трябва да са узрели, но не презрели, цели и без болести или гниене. Малините често са нападнати от насекоми. Те могат да бъдат премахнати чрез накисване на плодовете в слаб солен разтвор за 15 минути.

Измийте малините по същия начин. Не ги дръжте под течаща вода и не ги берете на ръка – нежните плодове ще се повредят. Поставете ги в гевгир и ги потопете в чиста, студена вода.

Как да изберем най-добрите касис

Тези плодове за сладко също трябва да се берат узрели и невредими. Презрелите или меки плодове не са подходящи. Най-добре е да използвате плодове, които са били набрани от храста преди не повече от 24 часа. Измийте касиса, отстранете дръжките и го поставете да изсъхне върху кърпа.

Сладкото от касис е по-често срещано, но червеното касис също е подходящо за консервиране. Бялото касис обаче е най-добре да се яде прясно, тъй като губи вкуса си при готвене. Червеното френско грозде прави вкусно желе. и експресно сладко „Пет минути“.

Рецепти за сладко

Опитайте да направите сладко от малини и касис, използвайки една от тези прости рецепти, и вкусът на лятото ще бъде на вашата маса през цялата година.

Една проста рецепта за зимата

Дори тези, които не харесват сладко от малини и касис поотделно, признават, че заедно създават интересен вкус.

Вземете смес от чисти плодове в произволно съотношение, което желаете: за 1 килограм смес - 1-1,5 килограма захар и 400 милилитра питейна вода.

Покрийте плодовете със захар и ги оставете да престоят 4-6 часа, за да пуснат соковете си. Не е необходимо да бъркате!

След това добавете вода и поставете тенджерата на котлона. Когато сместа заври, намалете котлона и оставете да къкри 30 минути, като отстранявате пяната. Оставете да престои една нощ или поне 6 часа.

Оставете отново да заври, оставете да къкри 10 минути на слаб огън. Изсипете сместа в предварително стерилизирани буркани и затворете.

Сладко от малини и касис "Пет минути"

Приготвянето на това сладко отнема повече от пет минути, но процесът на готвене е кратък, което позволява на плодовете (малини) да запазят формата си и повече хранителни вещества.

Ще ви е необходимо:

• 3 килограма касис;
• 1 килограм малини;
• 5,6-6 килограма захар;
• 1 литър вода.

Подготовка:

1. Смесете 4 килограма захар и вода, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън, докато течността започне да се сгъстява (около 10 минути).
2. Залейте горските плодове с получения сироп, оставете да заври и варете 5 минути, като отстранявате пяната.
3. Веднага добавете останалата захар. Може да бъде от 1500 грама до 3 килограма – всичко зависи от това колко сладко искате да бъде сладкото. Разбъркайте внимателно.
4. Изсипете горещата смес в стерилизирани буркани, охладете напълно, като ги увиете в одеяло.

Сладко от малини и касис в бавен котлон

Ще ви е необходимо:

• 2 килограма малини и касис;
• 3 килограма захар;
• 300 милилитра вода.

Подготовка:

1. Покрийте обелените плодове със захар и оставете за 5-6 часа на стайна температура, за да пуснат сок.
2. Прехвърлете сместа в купа за мултикукър, добавете 300 милилитра вода.
3. Включете режима „Задушаване“ и наблюдавайте, докато сместа заври. След това изчакайте 5 минути и изключете мултикукъра.
4. Оставете горските плодове в купата за 4 часа. След това повторете стъпка 3 – оставете да заври, като използвате настройката „Задушаване“, оставете да къкри 5 минути и оставете за 4 часа.
5. Трябва да повторите този цикъл общо три пъти. След третото петминутно варене няма нужда да охлаждате сладкото — налейте го в буркани, докато е горещо, и го затворете.

Сладко от касис и малини без варене

Суровото сладко е най-здравословният от всички възможни варианти. При температура на кипене от 100 градуса по Целзий повечето витамини се унищожават, което прави обикновеното сладко просто сладък десерт. Невареното сладко запазва срока си на годност благодарение на съдържанието на захар. По време на процеса на приготвяне е особено важно внимателно да почистите приборите, ръцете и всички използвани съставки.

Ще ви е необходимо:

• по 1 килограм малини и касис;
• 2 килограма захар.

Подготовка:

Пасирайте чистите плодове до гладка смес. Добавете захарта и разбъркайте с лъжица или дървена шпатула. Изсипете сместа в стерилизирани буркани и затворете.

Асорти сладко от касис, малини и цариградско грозде

Добавете други горски плодове, като например цариградско грозде, към сладкото от касис и малини, за да направите вкуса му още по-интересен.

Ще ви е необходимо:

• 1 килограм малини;
• 1 килограм цариградско грозде;
• 0,5 килограма черно и червено френско грозде;
• 3,5 килограма захар.

Подготовка:

1. Смелете всички плодове с помощта на блендер или месомелачка.
2. Прехвърлете сместа в съд за готвене, добавете захар и разбъркайте. Можете да добавите и нарязан портокал.
3. Включете котлона и оставете да къкри 15 минути след като заври. Свалете от котлона и оставете да престои 5-6 часа или за една нощ, ако желаете.
4. Оставете сместа от горски плодове да заври отново, варете 5 минути и я навийте в стерилизирани буркани, докато е гореща.

Функции за съхранение

Правилно приготвеното сладко може да се съхранява в продължение на няколко години. За да сте сигурни, най-добре е да го консумирате в рамките на една година или дори през първата зима след приготвянето му, а на следващото лято да направите нова партида.

Съхранявайте бурканите на тъмно място; мазе, изба или хладна ниша под прозорец е идеално. Сладкото от малини и касис може да се съхранява и на закрито до 8 месеца, стига да не е изложено на пряка слънчева светлина.

Не замразявайте сладкото и не го излагайте на резки температурни промени – може да мухляса или да кристализира.